ГОСТ 7636-85 С. 78
Воронки химические по ГОСТ 25336-82. диаметром 70- 80 мм.
Бумагафильтровальнаялабораторная по ГОСТ 12026—76.
Натрия гидроксид по ГОСТ 4328—77, ч. д. а., раствор 300 г/дм1 (30 Зй-ный).
Водадистиллированная по ГОСТ 6709-72 или вода питьевая по ГОСТ 2874—82*.
Вата минеральная по ГОСТ 4640—93.
11.8.3. Проведениешиита
Навеску фарша массой от 45 до 50 г, взвешенную с абсолютной погрешностью не более 0,1г,
помешают в коническую колбу вместимостью 250 см4и заливают 50—70 м*профильтрованного
через вату раствора гидроксида натрия 300 г/дм*. После взбалтывания содержимого стенки колбы
смывают небольшим количеством воды и помешают колбу в кипящую водяную баню на 40—60 мин
(до полного гидролиза мяса).
Для равномерного прогревания колбу периодически взбалтывают, при этом песок, «жемчуг» и
кусочки ракушек оседают на дно колбы.
По окончании гидролиза содержимое колбы разводят в полтора-два раза горячей водой и
после отстаивания осадка осторожно сливают раствор. Обработку горячей водой повторяют 5-7 раз до
полного отмывания осадка. Все смывные воды собирают в один стакан. При обнаружении в
смывных водах песка или известковых образований им дают отстояться, жидкость сверху осторожно
сливают, осадок промывают водой и количественно переносят в колбу с основным осадком. Осадок
(песок, «жемчуг» и кусочки ракушек) количественно переносят дистиллированной водой на высу
шенный и взвешенный фильтр.
Фильтр с осадком высушивают при температуре 100- 105 ‘С около 1ч, затем выдерживают на
воздухе около 0,5 ч и взвешивают с абсолютной погрешностью не более 0.001 г. После этого быстро
удаляют с фильтра поочередно «жемчуг», кусочки ракушек (створки) и песок. Каждый раз после
удаления очередной порции примесей фильтр взвешивают.
11.8.4. Обработкарезулыпатов
По разности масс между первым и вторым взвешиванием фильтра определяют количество
«жемчуга*, между вторым и третьим взвешиванием - количество ракушек, между третьим и четвер
тым взвешиванием —количество песка.
Количество примеси каждого вида выражают в процентах к массе мяса, взятой для анализа.
Общее количество минеральных включений в мясе мидий (JfM) вычисляют по формуле
v(ет> - т,) -100
-------
‘
где т - навеска исследуемого образна, г;
т1 - масса фильтра, г;
т2 — масса фильтра с осадком после высушивания, г.
За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение результатов двух
параллельных определений.
Вычисление проводят,то второгодесятичного знака.
11.9. Определение хитина в продуктах переработки беспозвоночных
11.9.1. Сущностьметода
Метод основан на выделении частиц хитина и определении в них азота макрометодом по
п. 8.9.1.
11.9.2. Аппаратура,материа.ш иреактивы
Шкаф сушильный.
Весы аналитические класса 2 с пределами измерений отОдо 200 г по ГОСТ 24104—88.
Центрифуга лабораторная.
Аппарат для встряхивания жидкостей.
Баня водяная.
Насос водоструйный лабораторный стеклянный по ГОСТ 25336—82.
Колба коническая по ГОСТ 25336—82, вместимостью 200—250 см*.
Колба Бунзена, вместимостью 250—500см*.
Пробирки центрифужные.
Холодильник обратный по ГОСТ 25336—82.
*На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98.
115