С. 23 ГОСТ 7636-85
3.7.4.4. Обработкарезультатов
Массовую долю жира {Хп) в процентах вычисляют по формуле
° 104 и?(3)
где т - масса исследуемого образца, г;
/и, - масса растворителя, г:
п - показатель преломления мисцеллы;
П’ - показатель преломления чистого растворителя;
а - показательотношения массовой доли жира в растворителе к разности между показате
лями преломления растворителя и мисцеллы (определяют экспериментально).
Так как т, т 1, а яатяются постоянными величинами для растворителя, с которыми проводят
т
ся работы, выражение 10 а ’ т\ в формуле (3) можно заменить обозначением //
“
(постоянная
величина). Тогда расчет количества жира в анализируемом продукте сводится к умножению посто
янной величины // на разность показателей преломления чистого растворителя и мисцеллы.
=
И х А п
.(4)
Значения коэффициента « и постоянной величины /У, при применении вышеуказанных рас
творителей приведены втабл. 3.
Та б л и ц а 3
Растворительа
а-бромнафталин0.0407
1514
а-хлорнафгалин0.0612
1840
Трикрсзнлортофосфат0,1212
3514
Формулы для вычисления жира рефрактометрическим методом даны применительно к темпера
туре 20 *С.
Измеряя рефракцию мисцеллы и растворителя при другой температуре (выше или ниже
20 *С), пользуются температурными поправками, приведенными втабл. 4.
За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение результатов двух
параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать
0.5 %.
Т а б л и ц а 4
Изменение показателя рефракции при изменении температуры на 1 С
Наименование растворителя,
используемого
л
работе
При повышении температу
ры на 1*С
При понижении температу
ры иа 1’С
«-бромнафга.тин
-0.00043
0.00043
«-хлорнафталин
-0.00045
0.00045
Трикрсзнлортофосфат
-0.00039
0.00039
Вычисление проводят до первого десятичного знака.
3.7.5. О п р е д е л е н и ем а с с о в о йд о л иж и р аи в о д ыо т г о н к о й
3.7.5.1. Сущностьметода
Метод основан на одновременном извлечении жира и воды из навески растворителем и последу
ющем раздельном количественном ихопределении взвешиванием.
60