С. 49 ГОСТ 7636-85
7.11. Методы определения йодного числа
7.11.1. О п р е д е л е н и ей о д н о г оч и с л ат и т р о в а н и е мс и с п о л ь з о
в а н и е мй о д н о-p т ут и о г о р а с т в о р а( п р и м е н я е т с яп р ир а з н о г л а
с и я хв о ц е н к ек а ч е с т в ап р о д у к т а )
7.11.1.1. Сущностьметода
Метод основан на взаимодействии йода с непредельными жирными кислотами жира.
7 .11.1.2.
Аппаратура
,
материаш и /к’актипы
Весы аналитические класса 2 с пределами измерений от 0 до 200 г по ГОСТ 24104—88.
Колбы с притертой пробкой по ГОСТ 25336—82. вместимостью 500 см’.
Цилиндр мерный по ГОСТ 1770—74, вместимостью 100 см\
Бюретки по ГОСТ 29251—91. вместимостью 50. 25 см1с делениями на 0.1 см’.
Капельницы по ГОСТ 25336-82.
Р т ь двухлористая (сулема) по Госфармакопее СССР.
Йод по ГОСТ 4159-79.
Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962—67.
Кислота соляная по ГОСТ 3118—77.
Натрий серноватистокислый (тиосульфат), водный раствор 0.1 моль/дм’.
Калий йодистый по ГОСТ 4232-74. водный раствор 100 г/дм’ (10 %-ный) (не содержащий
йодноватокислой соли).
Хлороформ по Госфармакопее СССР, не содержащий перекисей, остающийся бесцветным
после взбалтывания его с йодистым калием.
Крахмал растворимый по ГОСТ 10163-76. раствор 10 г/дм’(1 %-ный), к которому прибавля
ют кристалл для стойкости при хранении.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709—72.
7.11.1.3. Приготовлениейодно-ртутногораствора
Йодно-ртутный раствор (раствор Гюбля) готовят смешиванием отдельно приготовленных спир
товых растворовдвухлористой ртути (сулемы) и Йода.
25 г йода растворяют в 500 см’ спирта 950 г/дм*, а 30 г сулемы растворяют в 500 см*спирта
950 г/дм’и профильтровывают. Оба раствора хранят вотдельных склянках изтемного стекла с притер
тыми пробками и смешивают в равных объемах за 48 чдо начала определения.
7.11.1.4. Определениеиспытания
В конической колбе с притертой пробкой взвешивают 0,2 г профильтрованного жира с абсо
лютной погрешностью не более 0,0002 г, приливают 15—20 см’ хлороформа, свободного от переки
сей, и 25 см’йодно-ртутного раствора. Колбу закрывают притертой пробкой, смоченной раствором
йодистого калия во избежание улетучивания йода. Содержимое колбы осторожно перемешивают.
Колбу ставят в темное место при температуре 20 ‘С на 24ч.
По окончании настаивания в колбу приливают 15 см’раствора йодистого калия 100 г/дм’и
100 см’ дистиллированной воды. Если при этом выпадает осадок йодистой ртути, не растворяющейся
при взбалтывании, доставляют еше 5 см’раствора йодистого калия.
Смесь взбалтывают и титруют выделившийся йод раствором серноватнстокислого натрия
0.1 моль/дм’до светло-желтой окраски. После этого прибавляют 1см’раствора крахмала 10 г/дм’и
продолжают титрование до исчезновения синего окрашивания.
Одновременно проводят контрольное определение без навески жира.
7.11.1.5. Обработкарезультатов
Йодное число (Л. ) в г йода на 100 г жира вычисляют по формуле
0.01269- К (Г - И,). 100
где 0,01269 - количество йода, соответствующее 1см’раствора тиосульфата натрия 0,1 моль/дм’, г;
К — коэффициент пересчета паточный раствор 0,1 моль/дм’ тиосульфата натрия;
У — объем раствора тиосульфата натрия 0,1 моль/дм3, израсходованный в контрольном
анализе, см’;
V— объем раствора тиосульфата натрия 0.1 моль/дм’, израсходованный в рабочем анали
зе, см’;
т —навеска жира, г.