С. 57 ГОСТ 7636-85
За окончательныйрезультат принимаютсреднеарифметическое значение результатов
двухпараллельных определений, расхождения между которыми не должны превышать
0.03 млн-’ (мг/кг).
Вычисление проводят до второгодесятичного знака.
8.5. Определение размера металлопримесей
8.5.1. Сущность метода —по п. 8.3.1.
8.5.2. Аппаратура и материалы - по п. 8.3.2.
8.5.3. Проведение анализа
Взвешенные металлические частицы просеивают через два металлических сита, верхнее - с
диаметром отверстий 2 мм и нижнее - с отверстиями диаметром 0,5 мм. Металлические частицы,
задержанные на том и другом сите, взвешивают отдельно и выражают их количество в миллиграм мах
на килограмм муки (или в граммах на тонну). Металлические частицы, задержанные на первом сите,
считают крупнее 2 мм, на втором сите —крупнее 0,5 мм.
8.6. Определение воды —по ГОСТ 13496.3- 92.
(метод применяют при разногласиях в оценке качества продукции)
8.7. Определение хлористого натрия —по пп. 3.5.1 и 3.5.3.
8.8. Определение жира - по пп. 3.7.1; 3.7.2; 3.7.4.
8.9. Методы определения белковых веществ (сырого протеина)
8.9.1. О п р е д е л е н и ем а с с о в о йд о л иб е л к о в ы хв е щ е с т вм а к р о
м е т о д о м
8.9.1.1.
Сущность метода
Метод основан на окислении органического вещества при сжигании его в серной кислоте в
присутствии катализатора, отгонке образующегося аммиака паром, улавливании его раствором сер
ной кислоты и определении содержания азота методом титрования.
Белковые вещества определяют, умножая количества общего азота на коэффициент 6,25. Ме
тод применяют при разногласиях в оценке качества продукции.
8.9.1.2.
Аппаратура, материалы и реактивы
Весы аналитические класса 2 с пределами измерений от 0 до 200 г по ГОСТ 24104-88.
Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919—83 или газовые горелки.
Холодильник шариковый по ГОСТ 25336-82.
Воронка капельная по ГОСТ 25336—82.
Бюретка по ГОСТ 29251—91. вместимостью 50 см’.
Каплеуловитель по ГОСТ 25336—82.
Колбы для сжигания по ГОСТ 25336—82, вместимостью 100см’.
Каабы плоскодонные или круглодонные по ГОСТ 25336—82. вместимостью 500—700 см*.
Каабы плоскодонные по ГОСТ 25336-82, вместимостью 250- 300см*.
Капельница по ГОСТ 25336—82.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.
Кислота серная по ГОСТ 4204- 77, концентрированная и раствор 0,05 моль/дм1(0,1 II).
Натрия гидроксид по ГОСТ 4328-77, раствор 330 г/дм’ (33 %-ный) прокипяченный и раствор
0.1 моль/дм1(0,1 н).
Медь сернокислая 5-водная по ГОСТ 4165—78.
Калий сернокислый по ГОСТ 4145-74.
Метиловый красный спиртовой раствор 0.2 г/дм*(
0.02
%-ныЙ).
Индикатор смешанный (Ташнро).
8.9.1.3. Приготовление раствора смешанного индикатора —по п. 6.5.2.3.
8.9.1.4.
Проведение апампа
Навеску муки массой 0,2--0,3 г взвешивают с абсолютной погрешностью не более 0,0005 г (для
рыбы 0,6-1,0 г,для тузлука до 5 г) в закрытую с одной стороны трубочку из фильтровальной бумаги
или из станиоля, помещают в колбу для сжигания вместимостью 100 см1, добавляют несколько
мелких кристаллов медного купороса (0.2—0,3 г) и приливают 10—20 см! серной кислоты плот
ностью 1840 кг/м1.
Каабу с содержимым осторожно нагревают в вытяжном шкафу, не допуская разбрызгивания
жидкости. Когда содержимое колбы станет однородным, прекращают нагревание, дают остыть,
добавляют 0.5 гсернокислого калия и продолжают нагревание до тех пор, пока жидкость в колбе не
94