С. 41 ГОСТ 7636—85
6.9.2.
Аппаратура, материалы и реактивы
Весы аналитические класса 2 с пределами измерений от 0 до 200 г по ГОСТ 24104—88.
Центрифуга.
Шкаф сушильный.
Эксикатор по ГОСТ 25336-82.
Стаканчики для взвешивания (бюксы) с притертой крышкой по ГОСТ 25336—82.
Колба мерная по ГОСТ 1770—74. вместимостью 250см1.
Пипетка по ГОСТ 29227—91. вместимостью 20 см1.
Водадистиллированная по ГОСТ 6709—72.
6.9.3.
Проведение анализа
Навеску рыбного белка (с известной массовой долей воды) массой от 4.5 до 5 г растирают в
ступке с небольшим количеством дистиллированной воды в течение 3—5 мин и количественно перено
сят в мерную колбу вместимостью 250 см1. Колбу доливают водой до метки и, закрыв пробкой,
содержимое взбалтывают, переворачивая колбу 10- 15 раз. Содержимое колбы центрифугируют в
течение 20 мин со скоростью 1000 об/мин. Пипеткой отбирают 20 см1центрифугата и переносят в
предварительно высушенную и тарированную бюксу.
Бюксу с иентрифугатом помешают в сушильный шкаф и выпаривают жидкость при темпера
туре не выше 70 ’С.
Остаток в бюксе сушат еше 2 ч при температуре 100-105 ‘С. затем охлаждают в эксикаторе и
взвешивают.
6.9.4.
(Х>работкарезультатов
Растворимость рыбного белка (А\т) в процентах вычисляют по формуле
t,mj • 100 • Г, • 100
Л*7
тг ■У2
(100 - т) ’
где т - массовая доля воды в рыбном белке, %:
/и - масса сухого остатка после выпаривания 20 см’центрнфугана. г;
т}
- масса рыбного белка, г;
V{ —объем раствора в мерной колбе, см1;
У, — объем центрифугата, отобранный для высушивания, см3.
За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение результатов двух
параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 1%.
Вычисления проводятдо единицы.
6.10. Определение прозрачности и растворимости гидролизата
6.10.1.
Сущность метода
Метод основан на визуальном определении прозрачности гидролизата в проходящем свете и
растворимости.
6.10.2.
Проведение ана^шза
5 г гидролизата, отвешенных с абсолютной погрешностью не более 0.01 г. растворяют, помеши
вая. в 250 см1дистиллированной воды температурой 18- 20 *С.
Прозрачность раствора и отсутствие нерастворимого осадка определяют визуально.
6.11. Определение растворимости концентрата (бульонных таблеток)
Таблетку концентрата растворяют в 200см1горячей волы температурой 70- 80 *С, перемешивая
стеклянной палочкой.
Отсутствие нерастворимого осадка определяют визуально.
6.12. Определение азота лезучих оснований - по пп. 3.2.1: 3.2.2.
6.13. Определение обшей кислотности —по ГОСТ 27082—89.
6.14. Определение активной кислотности гидролизата (pH)
Навеску гидролизата разводят дистиллированной водой в соотношении 1:10 и определяют актив
ную кислотность по ГОСТ 28972—91.
6.15. Определение тяжелых металлов - ГОСТ 26927-86 - ГОСТ 26928-86, ГОСТ 26929-94,
ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26932-86. ГОСТ 26934-86. ГОСТ 26935-86.
78