С. 25 ГОСТ 7636-85
этилового спирта, закрывают ее притертой пробкой, осташзяют па 5 мин, после чего интенсивно
встряхивают, переворачивая в течение 1-2 мин.
Воронку устанавливают на приемке экстрактора 2, отвод 3 которого соединяют с вакуумным
насосом, открывают сливной кран 5 делительной воронки, включают вакуумный насос и отсасы
вают экстракт в приемник. В воронку приливают 20 см4 экстрагирующей бинарной смеси: хлоро
форм-эталон (2:1), проводят одноминутную экстракцию, как описано выше, и отсасывают экстракт
в приемник.
Экстракцию бинарной смесью хлороформ-этанол повторяют еше 3 раза.
Экстракты из приемника переносят в мерный цилиндр с притертой пробкой и
тщательно перемешивают. Отбирают пипеткой 50см’ экстракта и переносят
в предварительно высушенный и взвешенный стаканчик или бюксу.
Растворители отгоняют на кипящей водяной бане до исчезновения запа
ха.
Оставшийся в бюксе так называемый «сырой» жир сушат в сушильном
шкафу 5 мин при температу ре 105 "С. охлаждают до комнатной температуры в
эксикаторе над хлористым кальцием и взвешивают с абсолютной погреш
ностью не более 0,001 г.
Для отделения нелипидных компонентов вбюксу с «сырым* жиром при
ливают 10 см’ хлороформа и через 5 мин хлороформный экстракт сливают.
Операцию повторяют дважды, после чего в бюксе остаются только нелипид
ные компоненты.
Бюксу с остатком подсушивают в сушильном шкафу 5 мин при 105 "С,
охлаждают в эксикаторе и взвешивают. Содержание липидов находят по раз
ности значений масс «сырого* жира и нелипидных компонентов.
11р и м с ч а н и с. Метод распространяется на все продукты, кроме рыбной
муки. Для рыбной муки используется смесь хлороформ—бензол (1:1) или хлоро
форм—этанол (2 : 1).
3.7.6.4. Обработкарезультатов
Массовую долю липидов (Xlf) в процентах вычисляют по формуле
w ^ (ff>i - Mj) • 100•V
1S “от - V{
слива
1 - елмвнопкрал:
2 - приемник экстракт: 3
- шлифоиос соедине ние
отвода к вакуумному
насосу; 4 - шдифовое
соединение; 5 - кран
для экстракта
в приемник; 6 — впаян
ппа пористая пласти
на 2 или 3; 7 —
филм-
руюшая делительная но
ранка: S -притертая
пробка
Черт. 5
где т - масса исследуемого образца, г:
от, —концентрация «сырого* жира в 50см1экстракта, г/см’;
от, — концентрация нелипидных компонентов в 50 см’ экстрак
та. г/см’;
V —общий объем экстракта, см’;
Vt — объем экстракта, взятый для анализа, см’.
За окончательный результат принимаютсреднеарифметическое значение
результатовдвухпараллельных определений, допускаемые расхождения между
которыми не должны превышать0,5 %.
Вычисление проводят до первого десятичного знака.
3.8. Определение обшей ртути по ГОСТ 26927—86.
3.9. Определение волоулерживаюшей способности свежего, охлажденно
го, сыро-, вареномороженого мяса (фарша) рыбы, морских млекопитающих, морских беспозвоночных и
кулинарных изделий
3.9.1. Сущностьметода
Метод основан на выделении воды из анализируемой пробы прессованием и определении ее по
массе или площади «влажного* пятна.
3.9.2. Аппаратура, материалы иреактивы
Весы аналитические класса 2 с пределами измерений от 0 до 200 г по ГОСТ 24104—88.
Мясорубка бытовая по ГОСТ 4025—95.
Равновес (гиря) массой I кг.
Пластина (стеклянная, плексигласовая). 100х 100 мм или круг диаметром 100—150 мм.
62