ГОСТ 7636-85 С. 10
3.2.3.2. Аппаратура, материалы иреактивы
Пробирка химическая по ГОСТ 25336—82, диаметром не менее 20 мм.
Кислота соляная по ГОСТ 3118-77, раствор 250 г/дм1(25 %-ный).
Спирт этиловый питьевой по ГОСТ 5963—67*, раствор 950 г/дм’(95 %-ный).
Эфир медицинский по Госфармакопее СССР.
3.2.3.3. Подготовка к анализу
Приготовление реактива Эбера
Смешивают одну часть соляной кислоты 250 г/дм!(плотность 1120 кг/м1), три части этилового
спирта 950 г/дм1и одну часть серного эфира.
3.2.3.4. Проведениеантиза
В широкую пробирку наливают 2—3 см1смеси Эбера, закрывают ее пробкой и встряхивают
2—3 раза.
Вынимают пробку из пробирки и сразу же закрывают ее другой пробкой, через которую про
дета тонкая стеклянная палочка с загнутым конном. На конец палочки должен быть прикреплен
кусочек исследуемого мяса рыбы. Исследуемый объект должен иметь температуру, наиболее близ
кую к температуре воздуха лаборатории в момент проведения анализа. Мясо вводят в пробирку так,
чтобы не запачкать стенок пробирки и чтобы оно находилось на расстоянии 1—2 см от уровня
жидкости.
3.2.3.5. Обработкарезультатов
Через нескольку секунд в результате реакции аммиака с соляной кислотой образуется облачко
хлористого аммония.
Интенсивность реакции обозначается следующим образом:
—реакция отрицательная:
+ реакция слабоположительная (быстро исчезающее расплывчатое облачко):
++ реакция положительная (устойчивое облачко, появляющееся через несколько секунд после
внесения мяса в пробирку с реактивом):
+++- реакция резко положительная (облачко появляется сразу после внесения мяса в пробирку
с реактивом).
3.2.4. О п р е д е л е н и ес е р о в о д о р о д а( к а ч е с т в е н н а яр е а к ц и я )
3.2.4.1. Сущностьметода
Метод основан на взаимодействии сероводорода, образующегося при порче рыбы, со свинцовой
солыо с появлением темного окрашивания вследствие образования сернистого свинца.
3.2.4.2. Аппаратура,реактивы иматерисиы
Бюксы по ГОСТ 25336—82. вместимостью 40- 50 см1.
Натрия гидроксид по ГОСТ 4328—77, раствор 330 г/дм1(33 %-ный).
Свинец уксуснокислый по ГОСТ 1027—67. раствор 40 г/дм1(4 %-ный).
Бумагафильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026-76.
Весы лабораторные технические класса 1с пределами измерений от 0 до 1000 г.
3.2.4.3. Подготовка к анализу
Приготовтение растворасвинцовой соли
К раствору уксуснокислого свинца 40 г/дм1добавляют раствор гидроксида натрия 300 г/дм1до
растворения образующегося вначале осадка гидрата оксида свинца (необходимо избегать большого
избытка щелочи). Полученный раствор фильтруют через бумажный фильтр.
3.2.4.4. П[Юведениеатииза
15—25 г исследуемого фарша помешают рыхлым слоем в бюксу вместимостью 40—50 см1. В
бюксу подвешивают горизонтально над фаршем полоску’ плотной фильтровальной бумаги, на по
верхность которой, обращенной к фаршу, нанесены 3—4 капли раствора свинцовой соли. Диаметр
капли 2—3 мм. Расстояние между бумагой и поверхностью фарша должно быть 1см.
Бюксу закрывают сверху крышкой, зажимая фильтровальную бумагу между крышкой и корпу
сом бюксы, и оставляют стоять при комнатной температуре.
Параллельно проводят контрольный анализ без навески продукта.
*Натерритории Российской Федерациидействует ГОСТ Р 51723—2001 (здесь и далее).
47