С. 45 ГОСТ 7636-85
7.4.3. Проведениешиита
Пикнометр тщательно промывают хромовой смесью, водой, спиртом, просушивают и взвеши
вают на аналитических весах.
Для определения массы воды (водного числа) взвешенный пикнометр наполняют выше метки
дистиллированной водой. Температуру воды доводят до 20 *С погружением пикнометра в водяную
баню данной температуры на 20-30 мин. после чего доводят уровень воды в пикнометре до метки
удалением ихтишка ее с помощью полосок фильтровальной бумаги.
Пикнометр вынимают из бани, тщательно вытирают снаружи и взвешивают.
После удаления поды пикнометр высушивают, вновь взвешивают, наполняют профильтрован
ным жиром (с некоторых! избытком), доводят до температуры 20 ’С (или указанной в стандарте на
данный вид жира) погружением в водяную баню, имеющую ту же температуру, и выдерживают
в ней пикнометр до тех пор, пока уровень мениска не перестанет изменяться. Избыток жира
отбира ют фильтровальной бумагой, свернутой в тонкую трубочку. После этого пикнометр с
жиром тща тельно вытирают и взвешивают.
7.4.4. Обработкарезультатов
Относительную плотность жира |р^[ j вычисляют по формуле
■vioh —т
Р*> ’ п ^ т ’
где т —масса пустого пикнометра, г;
тх- масса пикнометра с водой, г;
/я, — масса пикнометра с жиром,
г.
Относительную плотность p f вычисляют по формуле
р? = Р; ■0,9982 ,
где р™ —относительная плотность жира, определенная при 20"С;
0.9982 —плотность воды при 20 ‘С.
За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение результатов двух
параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,001
условных единиц.
Вычисление проводятдо третьего десятичного знака.
7.5. Определениепримесейнежировогохарактера(отстоя)объемным методомв
жире-полуфабрикате
7.5.1. Сущностьметода
Метод основан на осаждении из жира в период отстаивания вешеств нежирового характера,
имеющих большую плотность, и определении их количества измерением объема.
7.5.2. Проведениештата
После тщательного перемешивания пробы отбирают 100 см’ жира и вносят его в стеклянный
мерный цилиндр вместимостью 100см ‘. оставляют на 24 ч. после чего измеряют объем, занимаемый
отстоем.
Определение проводят при температуре, установленной стандартом на исследуемый жир. Ко
личество отстоя выражают вобъемных единицах.
7.6. Определение примесей нежирового характера, исключая воду
7.6.1. Сущностьметода
Метод основан на растворении жировой фракции липидов органическим растворителем, отде
лении веществ нежирового характера фильтрованием, обезвоживании их высушиванием и опреде
лении массы взвешиванием.
7.6.2.Аппаратура,материалыиреактивы
Весы аналитические класса 2 с пределами измерений от 0 до 200 г по ГОСТ 24104—88.
Шкаф сушильный.
Колбы конические по ГОСТ 25336—82 вместимостью 250—300см*.
82