ГОСТ 32606—2013
17 • М.
extensordigitiquartproprkts(pedis).
19 - M.
extensordigitilorl/ipropnus(pedis).
21 - M.
extensordigHorum/ongas.
24 — M.
DexordigHorumlangus,
26 — M.
flexordigitorumprofundus.
28 — Af. flexor
hallucistongus.
58 ■- Ы.
peronaeusiongus,
59 — M.
peronaeuster’.ius.
60 - M
popHteus.
90 U.
tibialisanterior.91
— M.
bbtaHspostenor
Рисунок 154 — Голяшка1*
5.7 Стандарты качества мяса
Характеристики мяса, жира и мраморности определяются квалифицированными специалистами
и сравниваются органолептически со стандартными образцами по цвету мяса, цвету жира и мраморно
сти в области глазка мышцы говяжьей полутуши. разделенной на четвертины с пятого по тринадцатое
ребро.
70
’) Нумерация — согласно оригиналу ECE.TRADE>‘326:2004, Bovine meat — carcases and cuts.