ГОСТ 32606—2013
nnocxw отруб
наружнойчасти —
Наружная часть — 2030Сс« — 2020
Глазок бедра — 2040
Оковалок — 1503
Верк костреца — 2091
Глазок «остреца — 2093
Костреци филей
Кострец — 20S0
1540
Тройнаяверхушка — 2131
Короткий
филей — 15S0
Филейный край
2140
Лопаточная часть
1621
Лопатка — 2300
Осхияние лопатки — 2302
Подрезанная
лопатка— 230
Нсхнэя мяготь
лопатки — 2303
Рульхз.’голяшка
ч1680
Мякоть
песедка
Рисунок 3. лист 2
17