5 N>
5.6.4 Основные отрубы передней четвертины
Основные отрубы передней четвертины изображены на рисунках 147—154.
ГОСТ 32606—2013
а
—
U.anconacus.в
— М.
brachialis.
8 —
U.coracobracbiabs.11
—
М de/toideus.14- М.extensorcarpiradiatis.
infraspinatus 41
— M
latissimusdorsi,84— M. subscapularis.66
—
M tensorfasciaeantibrachu,
88 —
M.teresmajor.
89
• *
U.teresminor.95 — M.tricepsbraclwcaputlaterale.
98 —
M tricepsbrachricaputtongum.
97
—
M.tricepsbrachvcaputmediate
6
Рисунок 147 — Лопатка (мякоть лопаточной части)1*
Л Нумерация — согласно оригиналу ECE/TRADE/326:2004. Bovine meat — carcases and cuts.
63