ГОСТ 32606—2013
Рисунок 122Рисунок 123
Указывают:
- оставляется или удаляется покров из соединительной ткани.
5.4.61 Лопаточная часть с костями (код продукта: 1621)
Лопаточная часть с костями состоит из лопатки (2300), основания лопатки (2302), нежной мякоти
лопатки (2303), подрезанной лолатки (2304). мякоти передка (2310) (см. рисунки 124—125).
Рисунок 124Рисунок 125
5.4.62 Лопатка (мякоть лопаточной части) (код продукта: 2300)
Лопатку (мякоть лопаточной части) получают из передней четвертины (1063) путем отделения по
естественной линии сращения между ребрами и мышцами
М. latisshnus dorsi. М. trapezius
(надлежащая
мышца) и
М. sorratus vontralis
(подлежащая мышца) (см. рисунок 126). Лопатка расположена каудально к
плечевой кости и под костью лопаточной части и включает в себя значительную часть трехглавых мышц.
Рисунок 126
49