ГОСТ 32606—2013
5.4.58 Поверхностная фасция (розовая) (код продукта: 2196)
Поверхностная фасция (розовая) представляет собой тонкий слой черного мяса на внешней по
верхности туши, который удаляется путем отделения подлежащего жира (см. рисунки 118— 119).
Рисунок 118Рисунок 119
Указывают:
- оставляется или удаляется наибольшая толщина участка:
- минимальный размер участка.
5.4.59 Выступ лопаточной части (код продукта: 2278)
Выступ лопаточной части получают из передней четвертины (1063), он представляет собой основ
ную часть
М. rhomboideus.
которая расположена на дорсальном крае лопаточной и шейной частей
(см. рисунки 120—121).
Рисунок 120Рисунок 121
Указывают:
- оставляемую часть мышцы.
5.4.60 Мякоть передка (код продукта: 2310)
Мякоть передка представляет собой конусообразную мышцу, расположенную сбоку от лопа
точной кости с краниальной стороны лопаточного гребня (см. рисунки 122—123). Жировой покров
удаляется.
48