ГОСТ 32606—2013
Рисунок 129
Указывают:
- подготовку до определенного требуемого размера.
5.4.66 Рулька/голяшка перодной/задней четвертины (код продукта: 2360)
Рульку/голяшку передней/задней четвертины получают из мышц передней и задней ноги, а имен
но группы мышц-разгибателей/сгибателей (см. рисунки 130—131). Кроме того, в рульку/голяшку входит
пяточная мышца ссека
{М. gastrocnemius).
Рисунок 130
Рисунок 131
51