ГОСТ 32606—2013
Рисунок 51
Рисунок 54
Указывают:
- отделенно локтя (локтевого отростка) передней четвертины и запястного сустава на этапе уда
ления мяса;
- удаление
trasus
и коленного сустава задней четвертины на этапе отделения мяса.
П р и м е ч а н и е — Рулька/голяшка передней/задней четвертины (упакованные вместе) имеют код про
дукта 1680. Рулька передней четвертины в отдельности имеет код продукта 1682. голяшка задней четвертины в
отдельности имеет код продукта 1683.
5.4.23 Внутренняя часть бодра (код продукта: 2010)
Внутренняя часть бедра расположена каудально и медиально к берцовой кости и прикреплена к
крестцовой кости (os coxae), причем она отделяется по естественной линии сращения толстой части
пашины (2060) и ссека (2020) (см. рисунки 55—56). Основание полового члена, волокнистая ткань и
паховый лимфатический узел, а также жир вокруг него удаляются.
31