ГОСТ 32606—2013
Рисунок 34Рисунок 35
Рисунок 36
Указывают:
- количество ребер (от четырех до шести ребер);
- расстояние от длиннейшего мускула спины;
- оставляется или удаляется
М. subscapularis:
- оставляется или удаляется выйная связка
(ligamentum nuchae).
5.4.18 Шейная часть (код продукта: 1630)
Шейная часть отделяется от передней четвертины (1063) сортовым отрубом, проходящим парал
лельно и краниально к первому ребру и через соединение седьмого шейного и первого грудного по
звонков (см. рисунки 37—39).
Рисунок 37Рисунок 38
27