ГОСТ 32606—2013
Окончание таблицы 15
мНазвание
Требование
Значениекода
7ЬПоле не используется
—
0
8Способ убоя
Традиционный
1
9 Технология послеубойной
обработки
Не указана
0
10Толщина жира
Максимальная толщина жира 3 мм
4
11 Система классификации
качества говядины
—
0
12Диапазон изменения веса
—
0
13Упаковка
Вакуумная упаковка
5
иПодтверждение соответствия
—
0
5 Описание туш и отрубов
5.1 Многоязычный индекс для туш/отрубов
Коды отрубов с костью начинаются с цифры 1.Для отрубов без кости — с цифры 2. Многоязычный
индекс для туш/отрубов приведен в таблицах 16 и 17.
Т а б л и ц а 16
Р
усский
Код
продук
та
Французский
Английский
Испанский
Китайский
С костями
Avec Os
Bone-m
Con hueso
Задняя четвертина
1010
Quartier airiere
droit
Hindquarter
Cuarto trasero
Й 1 /4Ц {*
Короткий филей
1550
Faux-filet
Shorttoin
Espinazotrasero
К # Й
Кострец и филей
1540
Rumsteck et
aloyau
Rump & Loin
Espinazo con
cuadril
«
й э й
Край челышка
(грудина)
1674
Gros bout
de poitnne
Brisket Point
(Sternum)
Punta de pecho
Ш Ч Й
Лопаточная часть
1621
Epaule palette
Shoulder
Paleta
ЯШ ЙЙ
Лопаточная часть
прямоугольной раз
делки
1617
Basse-cotes
Chuck — Square
Cut
Aguja
й
«
ш й
Оковалок
1500.’
1503
Cuisse entiere
Butt
Rueda
Оковалок без
голяшки
1510
Cuisse sans jarret
But — Shank Off
Rueda sin garron
Оковалок и кострец
1502
Cuisse et Rums
teck
Butt & Rump
Rueda con cuadril
« Э Й
Оковалок прямо
угольной разделки
1520
Cuisse coupe
droite
Butt Square Cut
Rueda cortecua-
drado
Я И Ж Я Й
Передняя часть
говяжьей грудинки
1673
Poitrine
Brisket Rib Plate
Asado ventral
« Э Й
Передняя
четвертина
1063
Quartier avant
droit
Forequarter
Cuarto delantero
шьттмт*
11