ГОСТ 32606—2013
5.4.20Реберный край грудинки [коды продуктов: 1686 (1-ребровый), 1687 (2-ребровый),
1688 (3-робровый), 1689 (4-ребровый), 1690 (5-робровый), 1691 (6-ребровый), 1692 (7-ребровый),
1693 (8-ребровый). 1694 (9-робровый)]
Реберный край грудинки получают из передней четвертины (1063) после удаления челышка
(1643)/подготовленной реберной части (1604) и лопаточной части прямоугольной разделки (1617)
(см. рисунки 43—48). Линия отделения реберного края грудинки проходит приблизительно в 75 мм от
длиннейшего мускула спины (глазка) и параллельно позвоночному столбу. Поверхностная фасция (
М.
cutaneus trunci)
удаляется, если не указан иной способ действий.
Рисунок 45 — Реберный край грудинки. Пять ребер
Рисунок 46 — Реберный край грудинки без верха
Рисунок 47 — Реберный край грудинки с удаленным наружным жировым покровом
29