ГОСТ 32606—2013
Рисунок 102Рисунок 103
Указывают:
- количество ребер (от 10до 13 ребер):
- оставляется ли поверхностная фасция
(М. cutaneus trunci).
5.4.51Край чолышка без декеля [коды продуктов: 2350 (5-ребровый), 2351 (4-ребровый),
2352 (6-ребровый), 2353 (7-ребровый)]
Край челышка без декеля получают из челышка (2323) путем удаления завитка по каудальной
кромке указанного ребра (см. рисунки 104—105). Декель отделяют от края челышка по естественной
линии сращения вместе с расположенным там жиром и межреберными мышцами. Жировая ткань меж
ду грудными мышцами полностью удаляется.
Рисунок 104Рисунок 105
Указывают:
- требующееся количество ребер (от четырех до семи ребер) и их местоположение;
- оставляется или удаляется поверхностная фасция
(М. cutaneus trunci).
5.4.52Рулет «Спенсер» [коды продуктов: 2230 (5-ребровый), 2231 (6-робровый). 2232 (7-ро-
бровый), 2233 (8-ребровый), 2234 (9-ребровый)]
Рулет «Спенсер» без костей получают из передней четвертины (1063) после отделения челышка
(1643) и лопаточной части прямоугольной разделки (1617) (см. рисунки 106—107). Краевую покромку с
концами ребер отделяют на указанном расстоянии от длиннейшего мускула спины
(М. longissimus
dorsi).
Межреберные мышцы удаляются.
44