ГОСТ 32605—2013
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
Баранина
ТУШИ И ОТРУБЫ
Требования при поставках и контроль качества
Ovine meat. Carcases and cuts. Requirements for supply and quality control
Дата введения — 2017—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает терминологию для сырых (необработанных) бараньих туш и
отрубов, поступающих в продажу в качестве пригодных для употребления в пищу. Стандарт предостав
ляет потребителям выбор методов обработки, упаковки, расфасовки мяса, определения соответствия,
которые согласуются с квалифицированной практикой торговли мясом и мясопродуктами, предназна
ченными для экспорта.
Для осуществления трансграничных поставок бараньих туш и отрубов должны быть соблюдены
соответствующие нормативные требования1>, требования стандартов на пищевые продукты и требо
вания ветеринарного контроля. В настоящем стандарте не затрагиваются аспекты, регламентируемые
в других документах, подобные положения отнесены в настоящем стандарте к сфере действия нацио
нальных правовых норм или требований страны-импортера.
Контрагенты обязаны поставлять продукцию, соответствующую всем договорным и специфика-
ционным требованиям, при этом для обеспечения соответствия им рекомендуется создать систему
контроля качества.
Потребители могут прибегать к услугам независимой беспристрастной третьей стороны с целью
подтверждения соответствия продукции собственным требованиям. В стандарт включены фотографии
туш и отдельных товарных отрубов, что способствует лучшему пониманию соответствующих положе
ний стандарта.
Все мясо и мясопродукты должны быть получены от животных, убой которых производился на
предприятиях, регулярно функционирующих в соответствии с действующими нормами относительно
пищевой безопасности1’ и инспекции пищевых продуктов.
2 Минимальные требования
Туши/отрубы должны быть:
- цельными, с учетом товарного вида;
- без видимых кровяных сгустков или остатков костной ткани:
’’ В Российской Федерации действуетТехнический регламент Таможенногосоюза (ТРТС) 034/2013 «Обезопас
ности мяса и мясной продукции».
Издание официальное
1