ГОСТ 32605—2013
Содержание
1 Область применения.....................................................................................................................................................1
2 Минимальные требования..........................................................................................................................................1
3 Требования, определяемые потребителями..........................................................................................................2
3.1 Дополнительные требования............................................................................................................................2
3.2 Вид..............................................................................................................................................................................2
3.3 Продукт/отруб.........................................................................................................................................................2
3.4 Охлаждение и заморозка.....................................................................................................................................2
3.5 Происхождение продукции.................................................................................................................................3
3.6 Положения по ограничению и оценке толщины жира в некоторых отрубах.........................................5
3.7 Системы классификации баранины по качеству..........................................................................................7
3.8 Цвет мяса, жира и показатель pH .....................................................................................................................7
3.9 Диапазон изменения веса туш/отрубов..........................................................................................................7
3.10 Упаковка, маркировка, хранение и транпортирование...........................................................................8
3.11 Информация на товарных единицах мясной продукции
или на прикрепляемых к ним ярлыках.................................................................................................................9
3.12 Положения по подтверждению соответствия......................................................................
..
................. 10
4 Система кодирования требований потребителя к баранине..............................
..
........................................10
4.1 Определение кода.............................................................................................................................................. 10
4.2 Пример...................................................................................................................................................................11
5 Описания туши и отрубов........................................................................................................................................12
5.1 Многоязычный индекс для туш/отрубов......................................................................................................12
5.2 Схема костей бараньей полутуши........................17
5.3 Схема разделки стандартных основных бараньих отрубов....................................................................18
5.4 Бараньи отрубы...................................................................................................................................................19
5.5 Определение мясного блока из обваленной баранины.......................................................................... 55
5.6 Порционные куски.............................................................................................................................................. 57
Приложение 1 (справочное) Адреса........................................................................................................................59
Приложение 2 (справочное) Система кодирования ГС1....................................................................................60
IV