ГОСТ 32605-2013
- пашина: оставлена или удалена;
- уровень обрезки поверхностного жира.
5.4.20Тазобедренный отруб с голяшкой без толстого края поясничной части и крестцовой
кости (код продукта: 4805)
Тазобедренный отруб с голяшкой без толстого края поясничной части и крестцовой кости полу
чают из тазобедренного отруба с толстым краем поясничной части и голяшкой без крестцовой кости
(4801) путем отделения толстого края поясничной части от тазобедренного отруба разрубом под пря
мым углом на указанном расстоянии от вертлужной впадины (см. рисунки 42—43).
Указывают:
- голяшка: зачищена или не зачищена;
- ахиллово сухожилие: оставлено или удалено:
- расстояние отделения толстого края поясничной части от тазобедренного сустава (вертлужной
впадины).
- уровень обрезки поверхностного жира.
5.4.21Тазобедренный отруб без толстого края поясничной части, голяшки и крестцовой
кости (код продукта: 4806)
Тазобедренный отруб без толстого края поясничной части, голяшки и крестцовой кости получают
из тазобедренного отруба с толстым краем поясничной части без голяшки и крестцовой кости (4802) пу
тем отделения толстого края поясничной части от тазобедренного отруба разрубом под прямым углом
на указанном расстоянии от вертлужной впадины (см. рисунки 44—45).
Указывают:
- пашина: оставлена или удалена;
- берцовая кость зачищена на указанном расстоянии,
- ахиллово сухожилие: оставлено или удалено,
- уровень обрезки поверхностного жира;
- тазобедренный отруб связан или упакован в сетку:
- бедренная кость оставлена (шаровидный сустав бедренной кости удален).
Рисунок 42Рисунок 43
Рисунок 44Рисунок 45
31