ГОСТ 32605—2013
Рисунок 79Рисунок 80
Указывают:
* необходимое количество ребер;
- диафрагма: оставлена или удалена:
- почечный жир и жир тазовой полости: оставлены, частично или полностью удалены:
- линию отделения грудинки с пашиной и расстояние от длиннейшего мускула;
- уровень обрезки поверхностного жира.
5.4.43Неразделенная лопаточно-плечевая часть [коды продуктов: 4726 (4-ребровая), 4727
(5-ребровая)]
Неразделенную лопаточно-плечевую часть получают из неразделенной передней четвертины
(4960. без пашины) путем отделения лопаток, оставляя нижние мышцы соединенными с ребрами
(см. рисунки 81—82). Линия краниального разруба проходит вдоль контура первого ребра через точку
соединения первого грудного и седьмого шейного позвонков и параллельно указанной линии кау
дального разруба. Линию отделения брюшного участка определяют от окончания длиннейшего
муску ла (М. longissimus thoracis) в каудальном конце.
Указывают:
- необходимое количество ребер;
- линию отделения грудинки и расстояние от длиннейшего мускула.
5.4.44Лопаточно-плечевая часть [коды продуктов: 4730 (2-ребровая), 4731 (3-ребровая),
4732 (4-ребровая), 4733 (5-ребровая)]
Лопаточно-плечевую часть получают из неразделенной лопаточно-плечевой части (4727) путем
ее продольного разруба по шейным позвонкам (см. рисунки 83— 84). В соответствии с национальными
требованиями и спецификациями спинной мозг может удаляться.
Рисунок 81Рисунок 82
41