ГОСТ 32796—2014
5.4.4.14 Ребра разделки Сен-Луи (код продукта: 4163)
Ребра разделки Сен-Луи получают из ребер грудинки (4160) в результате удаления грудной кости
и брюшной части реборното хряща (см. рисунки 77—78). Оставляют не менее восьми ребер.
Рисунок 77
Рисунок 78
5.4.4.15 Реберный край (код продукта: 4164)
Реберный край отделяется от спинной части грудинки прямым разрубом по всей длине грудинки
(см. рисунки 79—80). Ребра должны иметь ширину 120 мм.
Рисунок 79
Рисунок 80
39