ГОСТ 32796—2014
Рисунок 74
Оговаривают:
- требуемое количество ребер;
- оставление диафрагмы;
- ширину отруба ребер корейки;
- удаление брюшины с внутренней поверхности ребер и межреберной мышечной ткани.
5.4.4.13 Полная реберная пластина (код продукта: 4162)
Полную реберную пластину получают из средней части в результате полного отделения всей ре
берной пластины целиком с относящейся к ребрам межреберной мышечной тканью (см. рисунки 75—76).
Диафрагма удаляется.
Рисунок 75
Рисунок 76
Оговаривают:
- требуемое число ребер.
- оставление диафрагмы;
- удаление реберного хряща.
38