ГОСТ 32796—2014
3.5.5 Способ убоя
Потребитель может определять способ убоя (см. таблицу 6). Влюбом случае способы убоя долж
ны соответствовать действующим нормативным положениям страны-импортера. В отсутствие таких
положений способ убоя должен согласовываться между потребителем и поставщиком.
Т а б л и ц а 6
Код способа убоя (поле
данных S)
Категория
Описание
0
Не указывается
—
1
Указывается конкретно
Способ убоя конкретно определяется путем его согла
сования между потребителем и поставщиком
2—9
Коды не используются
—
3.5.6 Технология послеубойной обработки
Коды технологии послеубойной обработки описаны в таблице 7.
Т а б л и ц а 7
Коды технологии
послеубойной обработки
(поле данных 9)
Категория
Описание
0
Не указывается
—
1
Указывается конкретно
Технология послеубойной обработки скота определя
ется путем ее согласования между потребителем и
поставщиком
2—9
Коды не используются
—
Примечания
1 Удаление спинного мозга: требования, применяющиеся на отдельных рынках, содержат конкретные поло
жения об удалении спинного мозга, нервной и лимфатической ткани, когда это требуется. Требования к удалению
спинного мозга определяют, на какой стадии технологического процесса переработки туши и’или отруба должен
удаляться спинной мозг. Если требуется такое удаление, то спинной мозг удаляется полностью.
2 В нижеследующем перечне описаны некоторые общепринятые методы послеубойной обработки, которые могут
быть согласованы между потребителем и лоставщлсом. Эти требования не включаются всистему кодирования свинины:
- снятие шкуры:
- режимы охлаждения.
3.6 Положения по ограничениям и оценке толщины жира в некоторых отрубах
3.6.1 Толщина жира
Потребитель может оговорить максимальную толщину жира для туш. лолутуш и отрубов с частич
но или полностью снятой кожей. В отношении жира допускаются ограничения согласно таблице 8.
Т а б л и ц а 8
Код толщины жира
(поле данных 10>
Категория
0Не указывается
1Зачищенные оголенные отрубы с удаленной поверхностной оболочкой
2Толщина жира от 0 до 5 мм
3Максимальная толщина жира от 6 до 12 мм
4—8Код не используется
9Прочие категории
5