ГОСТ 32796—2014
Содержание
1 Область применения.............................................................................................. 1
2 Минимальные требования.................................................................................................................................1
3 Требования, определяемые потребителем.....................................................................................................2
3.1 Дополнительные требования................................................................................................................... 2
3.2 Вид..................................................................................................................................................................2
3.3 Продукт/отруб...............................................................................................................................................2
3.4 Охлаждение и заморозка............................................................................................................................2
3.5 Происхождение продукции........................................................................................................................3
3.6 Положения по ограничениям и оценке толщины жира в некоторых отрубах....................................5
3.7 Система классификации свинины по качеству......................................................................................6
3.8 Цвет мяса и жира, мраморность и показатель pH..................................................................................7
3.9 Диапазон изменения веса туш и отрубов.................................................................................................7
3.10 Упаковка, хранение и транспортирование............................................................................................ 7
3.11 Информация на товарных единицах мясной продукции или на прикрепляемых
к ним ярлыках.....................................................................................................................................................8
3.12 Положения по подтверждению соответствия........................................................................................9
4 Система кодирования требований потребителя к свинине........................................................................10
4.1 Определение кода.....................................................................................................................................10
4.2 Пример........................................................................................................................................................11
5 Описания туш и отрубов...........................12
5.1 Многоязычный индекс продуктов..........................................12
5.2 Схема костей свиной полутуши..............................................14
5.3 Схема разделки стандартных основных свиных отрубов................................................................. 15
5.4 Свиные отрубы.........................
..
.............................................................................................................17
Приложение 1 (справочное) Адреса................................................................................................................58
Приложение 2 (справочное) Система кодирования СКТУООН................................................................. 59
IV