ГОСТ 32796—2014
Окончание таблицы 9
Кодсистемы
качества свинины
(поле данных 11)
Категория
Описание
2
Стандарты организации
Классификации качества, основывающиеся на систе
мах качества поставщика
3
Отраслевые стандарты
Системы классификации, основывающиеся на систе
ме классификации, применяющейся вданной отрасли
4—8
Коды не используются
—
9
Прочие
Другие системы классификации, выбираемые по со
гласованию между потребителем и поставщиком
П р и м е ч а н и е — Требования любой системы должны соответствовать требованиям страны-экспортера
или превышать их.
3.8 Цвет мяса и жира, мраморность и показатель pH
Постное мясо и жир в зависимости от конкретного вида имеют характерный цвет и показатель pH.
Конкретные требования в отношении цвета, мраморности и показателя pH должны в случае необходи
мости согласовываться потребителем и поставщиком и не охватываются системой кодирования.
Различные стандарты качества основываются на спецификациях, разработанных различными
странами, компаниями и/или отраслями.
3.9 Диапазон изменения веса туш и отрубов
Коды диапазона веса туш и отрубов приведены в таблице 10.
Т а б л и ц а 10
Код диапазона веса
(поле данных 12)
Категория
Описание
0
Не указывается
—
1
Указывается
Необходимо указать диапазон веса
2—9
Коды не используются
—
П р и м е ч а н и е — Эти весовые диапазоны предназначены не для определения веса порций, а для кали
бровки продаваемых отрубов по весу.
3.10 Упаковка, хранение и транспортирование1*
3.10.1 Общие требования
Расфасовка является первичной упаковкой продукта с использованием качественных материа
лов. пригодных для пищевых продуктов. Вторичная упаковка содержит расфасованные продукты, про
шедшие первичную упаковку. Во время хранения и транспортировки мясо должно быть упаковано в
соответствии со следующими минимальными требованиями:
а) туши, отделенные полутуши и четвертины:
- охлажденные, замороженные или глубокозаморожонные в упаковке или без нее;
б) отрубы — охлажденные:
- индивидуально упакованные:
- расфасованные навалом (в пластмассовых или вощеных картонных контейнерах).
- упакованные в вакууме:
- упакованные в модифицированной атмосфере:
- упакованные прочими способами;
1* В Российской Федерации всоответствии с Техническими регламентами Таможенного союза ТР ТС 005/2011
и ТР ТС 034/2013.
7