ГОСТ 32796—2014
5 Описания туш и отрубов
5.1 Многоязычный индекс продуктов
Многоязычный индекс продуктов приведен в таблице 16.
Т а б л и ц а 16
Продукт
Английский
Русский
4000
Full carcase
Цельная туша
4001
Carcase side
Лолутуша
4002
Carcase side — Block ready
(3-Way)
Полутуша для приготовления мясных блоков (трехсо
ставная)
4003
Carcase side — Block ready
(3-Way-Special trim)
Лолутуша для приготовления мясных блоков (трехсо
ставная специальной разделки)
4004
Carcase side — Block ready
(4-Way-Special trim)
Полутуша для приготовления мясных блоков (четы
рехсоставная специальной разделки)
4005-4008
Forequarter
Передняя четвертина
4009—4010
Hindquarter
Задняя четвертина
4011
Roasting pig. Full
Цельный поросенок для жарения
4012
Roasting pig. Split
Разрубленный по хребту поросенок для жарения
4013—4015
Leg long cut
Окорок длинный
4016—4018
Leg short cut
Окорок короткий
4029-4032
Shoulder — square cut
Лопаточная часть — квадратный отруб
4044
Shoulder outside
Наружная часть лопатки
4045
Shoulder outside (3-Way)
Наружная часть лопатки (трехсоставная)
4045-4048
Shoulder inside
Внутренняя часть лопатки
4046-4051
Shoulder lower half (Alternative.
Shoulder-Picnic)
Нижняя часть лопатки (альтернативное название:
пикниковая лопатка)
4059—4062
Shoulder upper half (Alternative:
Butt or Collar Butt)
Верхняя часть лопатки (альтернативное название:
край или шейный край)
4069-4072
Middle
Средняя часть
4079—4082
Belly
Грудина
4098—4101
Loin — Centre cut
Корейка — центральный отруб
4102—4105
Semiboneless Loin — Centre cut
Полуобваленная корейка — центральный отруб
4104_4Ю 7
Loin — Long
Корейка длинная
4108—4111
Loin — Long (Blade removed)
Корейка длинная (с удалением лопаточной кости)
4112
Loin (French)
Корейка (французской разделки)
4113
Loin — Long (4-Way)
Корейка длинная (четырехсоставная)
4130
Sirloin (rump)
Оковалок (кострец)
4159
Loin nblets
Реберная часть корейки
4160
Belly ribs (Alternative: Spare ribs)
Ребра грудинки (альтернативное название: ребра без
поверхностного мяса)
4161
Back ribs (Alternative: Loin ribs)
Ребра корейки (альтернативное название: реберная
часть корейки)
4162
Full rib plate
Полная реберная пластина
4163
St. Louis style ribs
Ребра разделки «сен-луи»
12