ГОСТ Р 55355-2012
Технологические процессы и операции
В данномразделепрописываютсяобщиетребованияв отношении
технологических процессов и операций.
Пример —
«Статья 10
3.Дляобеспечениябезопасностипищевойпродукциивпроцессеее
производапва(изготовления)должныразрабатываться,внедряпъсяи
поддерживаться следующие процедуры:
6)обеспечение документирования информации о контролируемых этапах
технологических операций и результатов контроля пищевой продукции».
Убой продуктивных животных
В данном разделе прописываются общие требования в отношении убоя
продуктивных животных.
Пример —
«Статья 19
1. Убой продуктивных животных производится в специально отведенных для
этой цели местах.
На производственных объектах, производящих убой, должны соб/юдаться
гигиеническиеиветеринарно-санитарныетребованияпосодержаниюи
эксплуатации производственных объектов по производству (изготовлению) мяса и
мясной продукции, направленные на обеспечение выпуска безопасной пищевой и
непищевой продукции, а также на предупреждение возникновения недопустимого
риска.
2.Убойпродуктивныхживотныхосуществляегпсяспособами,
обеспечивающими гуманное обращение с продуктивным животным.
3. К убою для использования на пищевые цели допускаются здоровые
продуктивные животные из хозяйапви (или) местности,благополучных в
ветеринарном отношении.
Не допускается направлять на убой для использования на пищевые цели
продуктивных животных, обработанных препаратами для защиты от насекомых
и (или)вотношениикоторыхприменялисьлекарственныесредствадля
ветеринарного применения, предназначенные для откорма, лечения, профилактики
заболеваний,доистечениясроковожиданияихвыведенияизорганизма
продуктивных животных
52