ГОСТ Р 55355 -201 2
4)аналитическим методом — путем проверкисоответствия физико
химических и (или) микробиологических показателей пищевой продукции признакам,
изложенным в определении такой пищевой продукции в настоящем техническом
регламенте или в технических регламентах Таможенного союза на отдельные виды
пищевой продукции. Аналитический метод применяется, если пищевую продукцию
невозможноидентифицироватьметодом понаименованию,визуальнымили
органолептическим методами».
Система обеспечения безопасности
В данном разделе прописываются основные требования в отношении
системы обеспечения безопасности при производстве пищевой продукции.
Система менеджмента качества
В данном разделе прописываются основные требования в отношении
системы менеджмента качества пищевой продукции.
Хранение
В данном разделе прописываются основные требования в отношении
хранения пищевой продукции.
Пример —
«3. Дляобеспечениябезопасности пищевойпродукциивпроцессеее
производапва(изготовления)должныразрабатываться,внедрятьсяи
поддерживаться следующие процедуры:
7) соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой
продукты;
Статья 13
4.Хранениепродовольственного(пищевого)сырьяикомпонентов,
используемых припроизводстве(изготовлении) пищевой продукции,должно
осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту
этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ.
Статья 16
2. Отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в
промаркированные,находящиесявисправномсостоянииииспользуемые
исклю чительно для сбора и хранения таких отходов и мусора закрываем,!е емкости.
3. Конструктивные характеристики указанных в части 3 настоящей статьи
емкостей должны обеспечивать возможность их очищения и (или) мойки и их защиту
от проникновения в них животных.
49