ГОСТ Р 55355-2012
которых необходим контро/ъ, чтобы предотвратить или устранить указанные в п.
1настоящей части опасные факторы;
7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и
дезинсекциипроизводственныхпомещений,чистки,мойкиидезинфекции
технологическогооборудованияиинвентаря,используемыхвпроцессе
производства (изготовления) пищевой продукции;
8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения
грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных».
Сырье
В данном разделе прописываются основные требования в отношении
сырья для производства пищевой продукции.
Пример —
кСтатья 13
1. Продовольственное (пищевое) сырье, исло/ъзуемое при производстве
(изготовлении)пищевойпродукции,должносоответствоватьтребованиям,
установленнымнастоящимтехническимрегламентоми (или)техническими
регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть
прослеживаемым.
2.Продовольственное(пищевое)сырьерастительногопроисхождения
используется для производства (изготовления) пищевой продукции приналичии
информациио применении пестицидов привыращиваниисоответствующих
растений, фумигации производственных помещений и тары для хранения этого
сырья в целях защипы его от вредителей и болезней сельскохозяйственных
растений.
3.Непереработанноепродовольственное(пищевое)сырьеживотного
происхождения дотто быть получено от продуктивных животных, которые не
подвергалисьвоздействиюнатуральныхисинтетическихэапрогенных,
гормональных веществ, тиреостатических препаратов (стимуляторов роста
животных), антибиотиков и других лекарственных средств для ветеринарного
применения, введенных перед убоем до истечения сроков их выведения из организмов
таких животных.
4.Хранениепродовольственного(пищевого)сырьяикомпонентов,
используемых припроизводстве(изготовлении) пищевой продукции,должно
осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту
этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ.
46