ГОСТ Р 55355-2012
Международная молочная федерация (ММФ; IDF) совместно разрабатывают
методыанализаи публикуют подготовленныеимидокументы. Несколько
методов анализа, разработанныхИСО/ТК34/ПК9 «Пищевыепродукты.
Микробиология», были такжеодобрены этим комитетом, как и стандарты,
разработанные ИСО/ТК 34/ПК 4 «Пищевые продукты. Злаки и бобовые» и
ИСО/ТК 34/ПК 11 «Пищевые продукты. Животные и растительные жиры и
масла». На настоящее время более 100 стандартов ИСО/ТК 34 были одобрены
Codex Alimentarius как официальные методы испытаний.
В2005г.ИСО/ТК34опубликовалИСО 22000:2005«Системы
менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям,
участвующим в цеписоздания пищевойпродукции»,который основанна
подходе к системам менеджмента, аналогичном подходу, установленному в
ИСО 9001, а также системами управления безопасностью продуктов (ХАССП;
анализ рисков и критических контрольных точек; Hazard Analysis and Critical
Control Point, HACCP) Codex Alimentarius. Система ХАССП является широко
принятой во всеммире, однако внедряется она по-разному. Кроме того,
розничныеторговые организацииразработалидокументы (Розничный
консорциум Великобритании и международныйстандартна пищевую
продукцию) по созданию и аудиту систем безопасности пищевых продуктов,
включая требованияХАССП. ИСО 22000должен помочь прояснить и
гармонизировать настоящую ситуацию. Codex Alimentarius принимал активное
участие в разработке ИСО 22000.
ИСО/ТК34разработалИСО 22005«Прослеживаемостьвцепочке
производства пищевыхпродуктови кормов. Общиепринципы и основные
требования к проектированию и внедрениюсистемы».Отслеживаемость
пищевых продуктов «от фермы до погрузки» является важным требованием.
Целью настоящего стандарта является дополнение работы Codex Alimentarius по
прослеживаемости, поскольку он проясняет проектирование приемлемой
системы.
Целисистемыобеспечениябезопасностипищевыхпродуктовв
Европейском союзе, какуказано в законе(Европейское экономическое
сообщество, 2002), включают следующие:
21