ГОСТ Р 55355-2012
идентификации опасного фактора и (или) управления риском.
3.19менеджментриска:Процедуравыработкииреализации
предупреждающих и корректирующих действий.
3.20мониторинг:Проведениезапланированныхнаблюденийили
измерений параметроввкритическихконтрольных точкахс целью
своевременногообнаружения их выхода за предельные
значенияи получения необходимой информации для выработки
предупреждающих действий.
3.21начальныемолочныесмеси:Адаптированные(максимально
приближенные по химическому составу к женскому молоку) или частично
адаптированные (частично приближенные по химическому составу к женскому
молоку) смеси, произведенные на основе коровьего молока или молока других
продуктивных животных и предназначенные для вскармливания детей с первых
дней жизни до шести месяцев.
3.22непереработаннаяпищеваяпродукцияживотного
происхождения:Непрошедшие переработку (обработку) туши(тушки)
продуктивных животных всех видов, их части (включая кровь и субпродукты),
молокосырое, сырое обезжиренноемолоко, сливкисырые, продукция
пчеловодства, яйца и яйцепродукция, улов водных биологических ресурсов,
продукция аквакультуры.
3.23 нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых
веществах: Уровень суточного потребления пищевых веществ, достаточный
дляудовлетворенияфизиологическихпотребностейнеменеечем97,5 %
населения с учетом возраста, пола, физиологического состояния и физической
активности.
3.24нутриенты(пищевыевещества):Вещества,являющиеся
составными частями пищевой продукции, которые используются организмом
человека как источники энергии, источники или предшественники субстратов
дляпостроения,роста иобновленияорганов итканей, образования
физиологически активных веществ, участвующих врегуляции процессов
жизнедеятельности, и определяющих пищевую ценность пищевой продукции.
3.25 обогащенная пищевая продукция: Пищевая продукция, в которую
добавлены один и (или) более пищевых или биологически активных веществ, не
7