ГОСТ Р 55355-2012
моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки
и дезинфекции производственных помещений и оборудования.
5.Частипроизводственныхпомещений,вкоторыхосущеапвляется
производство(изготовление) пищевойпродукции,должнысоответствовать
следующим требованиям:
1) поверхности половдопкныбыть выполнены из водонепроницаемых,
моющихся и нетоксичных материалов, быть доапупными для проведения мытья и,
при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа;
2) поверхности стен должныбыть выполнены из водонепроницаемых,
моющихся и нетоксичных ма$периалов, которые можно подвергать мойке и, при
необходимости, дезинфекции;
3) потолки или, при отсутствии потолков, внутренние поверхности крыш и
конструкции,находящиесянадпроизводственнымипомещениями,должны
обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания
частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать
уменьшению конденсации влаги;
4) открывающиеся внешние окна (фрамуги) должны быть оборудованы легко
снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых;
5) двери производственных помещений должны быть гладкими, выполненными
из неабсорбирующих материалов.
6. Открывание дверей допкно проводиться наружу из производственных
помещений, если пожарными требованиями не предусмотрено иное.
7. Канализационное оборудование в производственных помещениях должно
быть спроектировано и выпотен о так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой
продукции.
аЗапрещается ремонтпроизводапвенныхпомещенийодновременнос
производством (изготовлением) пищевой продукции в таких производапвенных
помещениях».
Материалы
В данном разделе прописываются основные требования в отношении
материалов для производства пищевой продукции.
Газ
В данном разделе прописываются основные требования в отношении газа,
используемого при производстве пищевой продукции.
53