ГОСТ Р 55355-2012
Лед
В данном разделе прописываются основные требования в отношении
льда, используемого при производстве пищевой продукции.
Система ХАССП
В данном разделе прописываются основные требования в отношении
системы ХАССП, используемой при производстве пищевой продукции.
Пример —
«Статья 10
2. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой
продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитегъ
долженразработать,внедрить иподдерживатьпроцедуры,основанные на
принципа ХАССП (НАССР)».
Проверка, оценка риска, критические точки
В данном разделе прописываются основные требования в отношении
проверки,оценкирискаиопределениякритическихконтрольныхточек
производства пищевой продукции.
Пример —
«3. Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления)
пищевой продукции изготовитегъ долкен определить:
1) переченьопасных факторов, которые могутпривестив процессе
производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не
соответствующей требованиям настоящего технического регламента и(или)
технических регламентовТаможенногосоюза наотдельные видыпищевой
про-дукции;
2)переченькритическихконтрольныхточекпроцессапроизводства
(изготовления) — параметров технологических операций процесса производства
(изготовления)пищевойпродукции(егочасти);параметров(показателей)
безопасности продоволзственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для
которых необходим контролз, чтобы предотвратить или устранить указанные в п.
1настоящей части опасные факторы;
3)предельныезначенияпараметров,контролируемыхвкритических
контролзных точках».
55