ГОСТ Р 55355 -201 2
-отходы;
-маркировку;
-методы исследований (аддитивность дозы и реакции, замещение);
-информирование;
-менеджмент качества;
-системы обеспечения безопасности;
-менеджмент риска;
-НАССР;
-Прослеживаемость;
-хранение;
-утилизация;
-транспортировка;
-сырье;
-технологические материалы (вода, пар, лед);
-водоснабжение;
-газоснабжение.
При идентификации продукции в основном используют следующие методы
-визуальный;
-органолептический;
-инструментальный.
Показатели, которыерассматривают как определяющиев различной
степени качество и безопасность продукции, представлены в таблице 3.
Т а б л и ц а 3 — Показатели качества и безопасности пищевой продукции
№Показатель
Характеристика или особенность
качества или безопасности
—
—
—
1.Показатели назначения
2.Показатели безопасности
3. Показатели интероперабельности
(функциональная совместимость)
4.Совместимость
—
5.Показатели надежности
—
27