ГОСТ Р 55355-2012
7)
соблюдение условий хранения и перевозни (транспортирования) пищевой
продукции;
в) содержание производственных помещений, технологического оборудования
и инвентаря, используемых в процессе производапва (изготовления) пищевой
продукции, в состоянии, искпочакяцем загрязнение пищевой продукции;
9) выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной
гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции;
10) выборобеспечивающих безопасность пищевой продукцииспособов,
установление периодичности проведения уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и
дератизации производственных помещений, технологического оборудования и
инвентаря,исползуемыхвпроцессепроизводапва(изготовления)пищевой
продукции;
11) ведение и хранение документации на бумажных и (или) электронных
носителях, подтверждающей соответапвие произведенной пищевой продукции
требованиям,установленнымнаапоящимтехническимрегламентоми (или)
техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой
продукции;
12)прослеживаемоапь пищевой продукции.
Статья 11
1. Для целей обеспечения соответствия выпускаемой в обращение пищевой
продукции требованиям наапоящего технического регламента и (или) технических
регламентовТаможенногосоюзанаотдельныевидыпищевойпродукции
изготовительпищевойпродукцииобязанвнедритьпроцедурыобеспечения
безопасноапи в процессе производапва (изготовления) такой пищевой продукции.
2.Организацияобеспечениябезопасностивпроцессепроизводапва
(изготовления) пищевойпродукциии проведения контроляосущеапвляется
изготовителем самоапоятельно и (или) сучаапием третьей апороны.
3. Для обеспечения безопасноапи в процессе производапва (изготовления)
пищевой продукции изготовител должен определить:
1) переченьопасных факторов, которые могутпривеапив процессе
производапва (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не
соответапвующей требованиям наапоящего технического регламента и (или)
технических регламентовТаможенногосоюза наотдельныевидыпищевой
продукции;
2)переченькритическихконтрольныхточекпроцессапроизводапва
(изготовления) — парам&пров технологических операций процесса производапва
(изготовления)пищевойпродукции(егочаапи);параметров(показателей)
безопасноапи продоволапвенного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для
45