ГОСТ ISO 11133—2016
сложных сред. т. е. содержащих добавки, каждую партию среды проверяют с использованием штаммов
с характеристиками, приведенными в 5.2.
6.4.4 Среды, приготовленные из базовых индивидуальных ингредиентов
В дополнение к требованиям, изложенным в 6.4.3. количественные испытания проводят с целью
мониторинга трендов состояния качества базовых материалов, производительности среды и при веде
нии внутренних протоколов лаборатории.
6.5 Оценка эксплуатационных характеристик и интерпретация результатов
Партия питательной среды демонстрирует удовлетворительные эксплуатационные характери
стики. если все используемые тест-микроорганизмы проявляют свои свойства в соответствии с уста
новленными спецификациями. Партия считается приемлемой, если основные и микробиологические
критерии качества соблюдены.
Если удовлетворительные эксплуатационные характеристики не достигнуты, см. приложение Н.
где приведены возможные причины данного несоответствия.
6.6 Среды и реактивы для подтверждения
6.6.1 Среды для подтверждения
Эксплуатационные характеристики питательных сред, используемых для тестов на подтвержде
ние. должны проверяться до их использования. Соответствующие положительные и отрицательные
тест-микроорганизмы необходимо использовать для проверки таким образом, как это описано в кон
кретном стандарте (см. (9), [16]).
6.6.2 Реактивы для подтверждения
Перед использованием среды выполняют проверку на функциональность с использованием рас
творов для окраски по Граму. реактивов Ковача. VP. нитрита, оксидазы. каталазы и других реактивов,
применяемых для демонстрации биохимических характеристик. Соответствующие положительные и
отрицательные штаммы необходимо использовать для проверки, следует установить срок хранения.
Для проведения тестов на подтверждение рекомендуется использовать реактивы аналитической сте
пени чистоты. При использовании реактивов из коммерческих источников следуют инструкциям изгото
вителя в том. что касается хранения и использования реактивов (см. [18]. [19]).
7 Методы эксплуатационных испытаний плотных питательных сред
7.1 Общие положения
Настоящий раздел содержит описание количественных и качественных эксплуатационных испы
таний плотных питательных сред, приведенных в стандартах на пищевые продукты и воду. Данные
методы являются основными и пригодными для большинства питательных сред. Методы могут быть
непригодными для испытаний некоторых видов сред, используемых для роста плесеней. В прило
жении С приведены итоговые блок-схемы каждого метода.
7.2 Методы количественных испытаний
7.2.1 Методы количественных испытаний — определения
7.2.1.1 Производительность
Производительность должна достигать определенного минимального предела (см. соответствую
щий конкретный меищународный стандарт или приложения Е и F).
См. приложение G для использования контрольных графиков при мониторинге эксплуатационных
характеристик плотных питательных сред согласно методике, приведенной ниже.
Для количественных методов коэффициент производительности pR(см. [21]) вычисляют по фор
муле:
(D
где .vs — общее количество колоний, полученных в или на питательной среде, подвергнутой испыта
нию. например, количество колоний в чашках.
N0 — общее количество колоний, полученных вили на определенной контрольной питательной сре
де. в одной или нескольких чашках: онодолжно быть приблизительно 100 КОЕ (см. 5.4.2.5.1).
19