ГОСТ Р 55889—2013
Для соответствия организации (предприятия) требованиям ГОСТ Р ИСО 22000 следует рассмат
ривать в качестве входных данных информацию, касающуюся нормированных показателей безопас
ности. на основании которых проводят оценки опасностей и мероприятия по их управлению.
Выходные данные должны включать данные, полученные в результате обмена информацией, а
также результаты мониторинга, используемые для верификации и/или анализа системы менеджмента
безопасности, и информацию, полученную от организаций, осуществляющих надзорные функции.
Взаимосвязь между входами и выходами представлена на рисунке 1.
Процесс,напр—юрлзенонна,
МИЦНЯШШ.О М ЯЯ1Ж
обслуживание,досгама и г.д.
Рисунок 1 — Взаимосвязь входов/выходов
Организация (предприятие) должна(о) разработать технологический процесс изготовления (про
изводства) продукции общественного питания, обеспечивающий ее надлежащую безопасность для по
требителей.
4.1.3Перед разработкой системы менеджмента безопасности продукции общественного питания
организации (предприятию) рекомендуется провести самооценку соблюдения требований системы ме
неджмента безопасности и заполнить приведенный контрольный лист 1, отметив те позиции, по кото
рым соблюдение требований было достигнуто (да), или те позиции, в отношении которых следует
принять соответствующие меры (нет).
Контрольный лист 1
Показатели самооценки организации (предприятия)ДаНет
Определены обязательства руководства организации (предприятия) по функционированию
системы менеджмента безопасности продукции общественного литания?
Определены организацией (предприятием) цели по достижению требований безопасности
продукции общественного литания?
Разработана процедура управления документацией для обеспечения функционирования сис
темы менеджмента безопасности продукции общественного питания? Предусмотрено управле
ние документацией?
Разработана политика в области обеспечения безопасности продукции общественного питания?
Назначен руководитель группы безопасности продукции общественного питания?
Сформирована группа безопасности продукции общественного питания?
Идентифицированы и определены процессы, осуществляемые в организации (на предприятии)?
Установлен механизм внешнего обмена информацией?
Установлен механизм внутреннего обмена информацией?
Разработаны мероприятия по готовности к чрезвычайным ситуациям и мерам своевременно
го регулирования на них в предполагаемых местах происшествия?
Обеспечена(о) организация (предприятие) ресурсами в достаточной мере?
Ознакомлен персонал со своими обязанностями и правами?
Обеспечен персонал необходимой документацией?
Обучен персонал основам системы менеджмента безопасности продукции общественного пи
тания?
Составлены спецификации для каждого наименования продукции общественного питания?
Идентифицированы опасности для продукции общественного питания?
Проведена оценка опасностей, угрожающих безопасности продукции общественного пита
ния?
3