ГОСТ Р 55889—2013
Окончание
Оценка мониторинга
Да
Нет
Осуществлены действия по регулировке оборудования и регистрации его статуса?
Обеспечена защита оборудования от непредусмотренного воздействия на процесс регули
рования. которое может привести к нежелательным результатам?
Обеспечена защита оборудования от повреждений и разрушения?
Ведутся записи по калибровке и поверке?
8.4 Верификация системы менеджмента безопасности продукции общественного питания
8.4.1 Внутренний аудит
При проведении аудита следует оценивать эффективность функционирования системы менед
жмента безопасности продукции общественного питания и идентифицировать те области, в которых
есть потенциал для улучшения. Аудит позволит сделать вывод о том. насколько адекватно система от
вечает требованиям, заявленным в политике, и целям организации (предприятия).
В качестве аудиторов должны назначать сотрудников, которые непосредственно не вовлечены в
проверяемую в рамках аудита деятельность.
Следует включить в процесс аудита как деятельность по валидации, так и по верификации.
Для проведения валидации и верификации могут быть использованы контрольные листы 1—22,
представленные в разделах 4—7.
Результат аудита должен быть использован для улучшения системы менеджмента безопасности
продукции общественного питания.
В том случае, если аудит будутпроводитьсотрудники организации (предприятия), следует провес
ти тщательный отбор среди них. а затем осуществить необходимую подготовку и обучение. Обучение
должно предусматривать ознакомление с методами проведения аудита системы менеджмента безо
пасности продукции общественного питания. Если в организации есть аудиторы с опытом проведения
аудита систем менеджмента качества, они вполне справятся с этой задачей после проведения подго
товки иобучения в отношении специальных аспектов, связанных с обеспечением безопасности продук
ции общественного питания. При этом следует удостовериться в том. чтобы любое лицо, проводящее
аудит, не несло прямой ответственности за ту функцию, которая проверяется в ходе аудита, так как в
противном случав достоверность результатов данного аудита может попасть под сомнение.
Все элементы системы менеджмента безопасности необходимо проверять на регулярной осно
ве — обычно в рамках ежегодных мероприятий, но необязательно, для того чтобы все элементы прове
рялись в одно и то же время или с одной и той же периодичностью. Те области, которые подвержены
наибольшим рискам, должны проверять чаще, чем те области, в которых риски не столь высоки.
Результаты аудита должны быть доведены до всех заинтересованных сотрудников незамедли
тельно по завершении аудита таким образом, чтобы могли быть приняты все необходимые корректиру
ющие действия и произведены соответствующие улучшения. Эти результаты должны стать важными
входными данными для ежегодного анализа со стороны руководства. В том случае, если аудитор по
ходу выполнения мероприятий аудита выявит какую-либо серьезную проблему, это должно быть неза
медлительно рассмотрено с соответствующим руководителем еще до того момента, когда будет
подготовлен документально оформленный отчет.
Для оценки аудита и соблюдения требований необходимо заполнить приведенный контрольный
лист 24. отметивте позиции, по которым соблюдение требований было достигнуто (да), или те позиции,
в отношении которых следует принять соответствующие меры (нет).
Контрольный лист 24
Оценка аудита
Да
Нет
Обеспечено регулярное проведение аудитов системы менеджмента безопасности продук
ции общественного питания с установленной периодичностью мероприятий?
Является персонал, проводящий аудит, компетентным для выполнения этой задачи?
Является персонал, проводящий аудит, независимым по отношению к проверяемой дея
тельности?
32