ГОСТ Р 55889—2013
5.7 Готовность к чрезвычайным обстоятельствам и реагирование на них
Организация (предприятие) должна(о) разработать комплекс мероприятий, осуществляемых при
возникновении чрезвычайных обстоятельств, в том числе порядок эвакуации персонала при пожаре,
оказания ему первой медицинской помощи.
Руководство организации (предприятия) должно разработать, внедрить и поддерживать в рабо
чем состоянии процедуры по управлению потенциально возможными чрезвычайными обстоятельства
ми и аварийными ситуациями (например, отключение электроэнергии, поломка технологического,
холодильного оборудования и др.). способными оказать отрицательное воздействие на безопасность
продукции общественного питания в процессе ее изготовления (производства).
Для оценки готовности при возникновении чрезвычайных обстоятельств, своевременного реаги
рования на них и соблюдения требований необходимо заполнить приведенный контрольный лист 7. от
метив те позиции, по которым соблюдение требований было достигнуто (да), или те позиции, в
отношении которых следует принять соответствующие меры (нет).
Контрольный лист 7
Оценка готовности при возникновении чрезвычайных обстоятельств
Да
Нет
и своевременного реагирования на них
Установлена в организации (на предприятии) система передачи и обмена информацией в
случае возникновения чрезвычайных обстоятельств?
Проведены мероприятия по учебной тревоге ипи подобные тренировки на случай возникно
вения чрезвычайных обстоятельств?
Проанализированы имевшие место чрезвычайные обстоятельства, результаты учебных
тревог/тренировок. сделаны соответствующие выводы и предприняты корректирующие дей
ствия?
5.8 Анализ со стороны руководства
5.8.1 Общие положения
Анализ со стороны руководства должен содержать выводы:
- по функционированию, пригодности, адекватности и эффективности действующей системы ме
неджмента безопасности продукции общественного питания;
- выполнению установленных требований;
- соответствию системы менеджмента безопасности продукции общественного питания текущим
задачам организации (предприятия);
- определению направлений деятельности и элементов системы менеджмента безопасности про
дукции общественного питания, где необходимо добиться улучшения;
- выработке механизмов для постоянного улучшения деятельности организации (предприятия).
Анализ со стороны руководства организации (предприятия) должен осуществляться не менее од
ного раза в год. Результатами такого анализа могут быть пересмотр политики в области обеспечения
безопасности продукции общественного питания и изменения действующей системы менеджмента
безопасности.
5.8.2 Входные данные для анализа со стороны руководства
Входныеданные, используемыедля анализа руководством организации (предприятия), включают
в себя:
- информацию, содержащую:
- изменения в нормативных правовых актах и нормативных документах.
- ожидания потребителей.
- социальные изменения.
- достижения технического прогресса,
- новые источники снабжения;
- информацию о потребностях в ресурсах:
- для расширения технологических процессов (линий производства).
- переоснащения производства более современным оборудованием.
- изменений, связанных со структурой руководства.
12