ГОСТ Р 55889—2013
Окончание
Соблюдение требований ГОСТ Р ИСО 22000 к документацииДаНет
Разработаны и оформлены документально процедуры надлежащего обращения с потенци
ально опасной продукцией общественного питания (см. 7.6.5)?
Актуализирована документация, являющаяся основой программ обязательных предвари
тельных мероприятий и плана ХАССП (см. 7.7)?
Оформлены документально планы проведения верификации и осуществлены записи ре
зультатов верификации (см. 7.8)?
Сохранены записи, обеспечивающие возможность их прослеживания (записи должны соот
ветствовать требованиям нормативных правовых актов, нормативных документов и требовани
ям потребителей и храниться а течение установленного времени) (см. 7.9)?
Документирована и применена процедура 8 отношении:
- идентификации и оценки продукции общественного питания в случаях превышения крити
ческих пределов в критических контрольных точках или в случае потери управления в рамках
производственных программ обязательных предварительных мероприятий для определения
обращения данной продукции;
- анализа проведенной коррекции?
Сохранены записи, свидетельствующие об оценке, и гарантировано их рабочее состояние
(см. 7.10.1)?
Разработаны, документально оформлены и сохранены в рабочем состоянии процедуры,
определяющие соответствующие действия по идентификации и устранению причины обнару
женных несоответствий, предотвращению их повторения и возвращению процесса или систе мы
под контроль при обнаружении несоответствий; оформлены записи о результатах
корректирующих действий (см. 7.10.2)?
Оформлены документально меры по управлению и наделению полномочиями по обраще
нию с потенциально опасной продукцией общественного питания (см. 7.10.3.1 и 5.7)?
Оформлена документально и сохранена процедура по уведомлению заинтересованных сто
рон, по обращению с изъятой продукцией общественного питания, а также находящейся на хра
нении. и последовательности действий, предпринимаемых в случае изъятия продукции?
Оформлена в виде записи информация о причине, объемах и результате изъятия продукции
и передана она руководству организации (предприятия) в качестве входных данных для анали
за (см. 7.10.4)?
Оформлены записи о верификации в отношении эффективности программы изъятия про
дукции общественного питания (см. 7.10.4)?
Оформлены записи о результатах калибровки и поверки?
Осуществлены записи об оценке признания измерительного оборудования несоответствую
щим и о предпринимаемых по ее результатам действиях (см. 8.3)?
Оформлена документально процедура, определяющая ответственность, требования к пла
нированию и проведению аудитов, а также к предоставлению отчета о результатах аудита и к
ведению записей (8.4.1)?
Оформлены в виде записей результаты анализа по верификации и последующие действия
и переданы данные записи руководству организации (предприятия) в качестве входных данных
для анализа и актуализации системы менеджмента безопасности продукции общественного
пи тания <8 4.3)?
Оформлены в виде записей действия по актуализации элементов системы менеджмента
безопасности продукции общественного питания (см. 8.5.2 и 5.6.2)?
5 Рекомендации по применению раздела 5 ГОСТ Р ИСО 22000
5.1 Обязательства руководства
В соответствии с ГОСТ Р ИСО 22000 руководство организации (предприятия)должно четхо опреде
лить и довести до сведения всего персонала должностные обязанности и полномочия по обеспечению
функционирования системы менеджмента безопасности продукции общественного питания. Исполнение
этих полномочий должно быть документально оформлено и заверено подписями ответственных лиц.
7