ГОСТ Р 55889—2013
1Мясо кур
(грудка)
8
Сырое яйцо
2Сливоч-
нов масло
3 Чесночное пюре
4 Шинкованная
петрушка
5 Лимонный сок
6
Перец
7 Соль
9 Хлебные
крошки
10 Хранение
при2-б*с
11 Хранение
при
2-6
*С
12 Комнатная
температура
13 Хранениепри
2-6 *С
14 Комнатная
температура
17 Взбить а
миске
16Перемешать масло.чесно^ое
пюре, петрушку,лимонный сок.
перец и соль в чашке
16 Вырезать
кусочекдля
отверстия в
курице
I
18 Заправитьсмесью счесночный
масляным соусом
19 Смазать яйцом
♦-------------------
20
Покрытьхлебными крошками
I
21 Выложить на противень
I
22 Поместить вжарочньй шкаф при (= 200
К
на 35 мин
+
23 Перемести вмармитдля поддержанияпри
t^ ,=
65 *С
♦
24 Выложить на тарелкуи подать потребителю
Подпись:
Рисунок Б.2 — Примерная технологическая схема изготовления запеченной курицы в панировке
42