ГОСТ Р 55889—2013
Окончание
Оценка аудитаДаНет
Проведена в период аудита оценка выполнения организацией (предприятием) своих обяза
тельств в области менеджмента безопасности продукции общественного питания?
Проведена в период аудита идентификация сильных и слабых сторон, обнаруженных в сис
теме менеджмента безопасности продукции общественного питания?
Проведена в период аудита оценка выполнения организацией (предприятием) поставлен
ных целей и задач в области безопасности продукции общественного питания?
Доведены результаты аудитов до всех заинтересованных сотрудников?
Применены результаты аудита для выполнения корректирующих действий?
Подвергнуты результаты аудитов мониторингу для улучшения деятельности в сфере ме
неджмента безопасности продукции общественного питания, то есть для исключения повторе
ния недостатков, обнаруженных и отраженных в предыдущих отчетах?
8.4.1.1 Аудит включает в себя следующие стадии:
- разработку политики,
- подготовку к проведению аудита;
- планирование и руководство аудитом;
- подбор аудиторской группы;
- сбор данных;
- составление отчетов.
8.4.1.2 При разработке политики в области аудита необходимо учесть следующее:
- цели и задачи аудита;
- используемые стандарты, процедуры и пособия:
- лица (или члены группы), привлекаемые для проведения аудитов;
- проведение необходимого обучения;
- предварительные мероприятия для руководства и организации аудита;
- формулирование программы аудита;
- формат отчетов по результатам аудита и мероприятий по реагированию, согласно данным от
четов;
- стандарты по осуществлению деятельности (показатели результативности) для планирования и
внедрения программы по аудиту и меры по ее мониторингу;
- мероприятия для анализа политики в области аудита и ее внедрения, а также для ее ревизии в
случае необходимости.
8.4.1.3 На стадии подготовки к проведению аудита нужно рассматривать следующие вопросы:
- элементы процесса аудита, подготовительных мероприятий, работы на местах проведения ауди
та и выполнение текущих мероприятий программы;
- ключевые элементы системы менеджмента безопасности продукции общественного питания и
другие актуальные вопросы, которые будут затронуты в рамках программы аудита, а также критерии, по
которым будут сделаны выводы, касающиеся результативности,
- формулировка ключевых вопросов:
- потребность во вспомогательных пособиях и материалах, например контрольные листы, памят
ки. процедуры инспекционного контроля.
8.4.1.4 Планирование включает:
- подготовку программы;
- область применения аудита;
- разработку графиков проведения мероприятий;
- подбор подходящей для цели конкретного аудита группы аудиторов.
Для руководства аудитом необходимо определить полномочия и пределы компетентности.
8.4.1.5 Подбор аудиторской группы осуществляют с учетом определенных требований.
Аудиторы должны быть:
- компетентными;
33