ГОСТ Р 55889—2013
Результаты анализа и последующиедействиядолжны быть оформлены в виде записей и переда
ны для использования в качестве входных данных в анализе со стороны руководства организации
(предприятия) (см. 5.8). Эту информацию следует также использовать в виде входных данныхдля акту
ализации системы менеджмента безопасности продукции общественного питания.
8.5 Улучшение
8.5.1 Непрерывное улучшение
Руководство организации (предприятия) должно обеспечивать постоянное улучшение системы
менеджмента безопасности. Улучшениедолжнобыть выраженов осуществлении конкретныхдействий,
которые могут повлечь как незначительные, так и существенные изменения в рамках деятельности
организации (предприятия), например по приобретению нового оборудования, проведению усовер
шенствованного обучения персонала и др. Цель состоит в улучшении эффективности системы менед
жмента безопасности продукции общественного питания посредством:
- обмена информацией;
- анализа со стороны руководства;
- внутреннего аудита;
- оценки и анализа результатов мероприятий по верификации;
- валидации комбинаций мероприятий по управлению;
- корректирующих действий;
- актуализации системы менеджмента безопасности.
8.5.2 Актуализация системы менеджмента безопасности продукции общественного пита
ния
Актуализация системы менеджмента безопасности продукции обществениого питания должна
быть направлена на ее совершенствование с учетом изменений, происходящих внутри организации
(предприятия), втом числе при изготовлении (производстве) и реализации продукции. Члены группы бе
зопасности продукции общественного питания для улучшения деятельности должны осуществлять не
прерывный процесс сбора и оценки данных и информации, позволяющий оценивать текущие
показатели результативности деятельности и имеющихся тенденций. Процесс, связанный с оценкой,
должен быть сфокусирован на выходных и входных данных, поступающих от различных
источников информации, включая:
- внутренний и внешний обмен информацией;
- другую информацию, периодически получаемую в результате осуществления каждодневных ме
роприятий и наблюдений;
- действия по верификации;
- анализ со стороны руководства.
Необходимо учитывать, что перед внедрением любых изменений в имеющуюся стабильную сис
тему необходимо определить их воздействие на имеющиеся механизмы управления.
По завершении внедрения изменений действия по актуализации должны быть документально
оформлены в виде записей и включены в отчеты в качестве входных данных для последующих анали
зов со стороны руководства.
Руководство организации (предприятия) должно обеспечить периодическую актуализацию систе
мы менеджмента безопасности продукции общественного питания с точки зрения ее оценки и эффек
тивности. Группа безопасности продукции общественного питания должна анализировать все аспекты
системы и изучать вопрос о необходимости пересмотра каждого рассматриваемого элемента или части
системы менеджмента безопасности продукции общественного питания. Особенно следует анализиро
вать такие элементы, как анализ опасностей, используемые ППОПМ, и план ХАССП.
35