ГОСТ Р 55889—2013
м) Ресурсы
Предоставляет организация (предприятие) достаточные ресурсы для управления безопасностью продукции
общественного питания?
1 Ресурсы для управления безопасностью продукции общественного питания не выделены.
4Распределены ресурсы и предусмотрены статьи расхода бюджета для обеспечения постоянного улучше
ния эффективности управления безопасностью продукции общественного питания.
м)1234
н) Ответственность персонала
Организация (предприятие) возлагает ответственность за безопасность продукции общественного питания
на свой персонал?
1 Ответственность за безопасность продукции общественного питания на персонал не возложена.
4 Персонал отвечает за безопасность продукции общественного питания в пределах своих обязанностей.
н)1234
п) Обучение персонала
Проводят в организации (на предприятии) тренинги для повышения знаний персонала по вопросам безопас
ности продукции общественного питания?
1 Обучение персонала по вопросам безопасности продукции общественного питания не проводят.
4 Существует регулярная программа подготовки кадров, направленная на то. чтобы персонал был в курсе
текущих требований, предъявляемых к безопасности продукции общественного питания в соответствии с норма
тивными правовыми актами и нормативными документами, а его компетенция соответствовала должностным обя
занностям.
п)1234
р) Характеристики продукции общественного питания
Имеет организация (предприятие) спецификации для каждого наименования продукции общественного
питания?
1 В организации (на предприятии) отсутствуют спецификации для каждого наименования продукции общес
твенного питания.
4 Разработаны и полностью оформлены спецификации для всей продукции общественного питания, кото
рые периодически анализируют.
р)1234
с) Идентификация опасностей
Организация (предприятие) выполнила(о) комплексную идентификацию опасностей?
1 Идентификация опасностей не выполнена.
4 Идентификация опасностей охватывает все виды деятельности в сфере индустрии питания.
с)1234
т) Оценка опасностей
Организация (предприятие) оценивает опасности, угрожающие безопасности продукции общественного пи
тания?
1 Опасности, угрожающие безопасности продукции общественного питания, не оценивают.
4 Система мониторинга включает в себя программу оценки опасностей, охватывающей все виды деятель
ности и процессы, осуществляемые в организации (предприятии).
т)1234
у) Требования нормативных правовых актов и нормативных документов
Организация (предприятие) идентифицирует все требования нормативных правовых актов и нормативных
документов, которые относятся к индустрии питания?
1 Знания нормативных правовых актов и нормативных документов, которые необходимы для деятельности
организации (предприятия), незначительны.
38