ГОСТ Р 55889—2013
Для оценки выходных данных анализа со стороны руководства организации (предприятия) и со
блюдения требований необходимо заполнить приведенный контрольный лист 9. отметивте позиции, по
которым соблюдение требований было достигнуто (да), или те позиции, в отношении которых следует
принять соответствующие меры (нет).
Контрольный лист 9
Оценка выходных данных анализа со стороны руководства организации (предприятия)
Да
Нет
Принято решение о гарантиях соответствия требованиям нормативных правовых актов,
нормативных документов и проведения соответствующих мероприятий по обеспечению безо
пасности продукции общественного питания?
Приняты решения о реализации мер. касающихся обеспечения безопасности продукции об
щественного питания?
Приняты решения о реализации мер, касающихся повышения результативности системы
менеджмента безопасности продукции общественного питания?
Принято решение о пересмотре политики организации (предприятия) в области обеспече
ния безопасности продукции общественного питания?
Приняты решения о реализации мер. касающихся пересмотра целей обеспечения безопас
ности продукции общественного питания?
Приняты решения о реализации мер в отношении необходимых ресурсов, включая профес
сиональные навыки и обучение персонала?
6 Рекомендации по применению раздела 6 ГОСТ Р ИСО 22000
6.1 Обеспечение ресурсами
Для обеспечения эффективного функционирования системы менеджмента безопасности органи
зация (предприятие) должна(о) проводитьоценку имеющихся человеческих и материальных ресурсов и
обеспечивать их постоянное наличие.
6.2 Человеческие ресурсы
6.2.1 Общие положения
Руководство организации (предприятия) должно разработать:
- процедуру приема на работу и оценки компетентности персонала;
- процедуру идентификации лиц, ответственных за обеспечение и реализацию мероприятий в об
ласти системы менеджмента безопасности продукции общественного питания;
- должностные инструкции персонала;
- мероприятия по повышению квалификации персонала.
В организации (на предприятии) должны быть установлены четкие и понятные каналы общения и
отчетности, обеспечивающие эффективную передачу и обмен информацией между всеми структурны
ми подразделениями организации (предприятия).
6.2.2 Компетентность, осведомленность и подготовка
Руководство организации (предприятия) должно решать вопросы, связанные с уровнем компетен
тности группы безопасности продукции общественного питания и другого персонала, принимающего
участие в процессе изготовления и реализации продукции общественного питания.
Персонал, принимаемый на работу, должен:
- отвечать требованиям [1], ГОСТ Р 50935, профессиональных стандартов, (2). [3] и других доку
ментов, касающихся конкретных должностей;
- сознавать свою персональную ответственность, обязанности и последствия, к которым может
привести ненадлежащее выполнение установленных мероприятий по управлению и процедур в облас ти
безопасности продукции общественного питания;
- применять знания в отношении безопасности продукции общественного питания на любом этапе
ее изготовления и реализации, особенно там. где могут возникнуть опасности;
- иметь соответствующие навыки для решения задач, связанных с закупками, хранением и обра
боткой пищевых продуктов.
14