ГОСТ Р 55889—2013
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
Услуги общественного питания
Система менеджмента безопасности продукции общественного питания
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ ГОСТ Р ИСО 22000—2007
ДЛЯ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ
Services of риЫю catering. The safety management system of public catering products.
Recommendations about application. GOST R ISO 22000—2007 for the food industry
Дата введения — 2015—09—01
1 Область применения
Настоящий стандарт содержит общие рекомендации по применению ГОСТ Р ИСО 22000.
Настоящий стандарт предназначен для организаций (предприятий) в сфере индустрии питания,
разрабатывающих и внедряющих систему менеджмента безопасности продукции общественного пита
ния на основе требований ГОСТ Р ИСО 22000. а также для персонала, отвечающего за безопасность
продукции общественного питания.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ ISO 9001—2011 Система менеджмента безопасности. Общие требования
ГОСТ 31985—2013 Услуги общественного питания. Термины и определения
ГОСТ 31986—2012 Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества
продукции общественного питания
ГОСТ 31987—2012 Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию
общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию
ГОСТ Р 50763—2007 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реали
зуемая населению. Общие технические условия
ГОСТ Р 50935—2007 Услуги общественного питания. Требования к персоналу
ГОСТ Р ИСО 22000—2007 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования
к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпус
кам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылоч
ный стандарт, на который дата недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию
этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на кото
рый дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом
утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана
датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение
рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то поло
жение. в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.
Издание официальное
1