ГОСТ Р 55889—2013
продукции общественного питания и других эпементов системы менеджмента безопасности продукции
общественного питания;
- влияние на персонал и руководителей структурных подразделений для обеспечения надлежа
щего функционирования системы менеджмента безопасности продукции общественного питания;
- доступ к управлению необходимыми ресурсами (материальными и человеческими);
- технические навыки и/или опыт в области обеспечения безопасности продукции общественного
питания;
- адекватный уровень подготовки.
Основные должностные обязанности руководителя группы безопасности продукции обществен
ного питания:
- инициировать и содействовать обеспечению внешнего и внутреннего обмена информацией;
- организовывать административную поддержку в содействии выполнения задач, поставленных
перед группой безопасности продукции общественного питания;
- разрабатывать и способствовать реализации плана по внедрению системы менеджмента безо
пасности продукции общественного питания;
- налаживать и поддерживать взаимодействие с другими структурными подразделениями и руко
водством организации (предприятия);
- эффективно распределять и использовать ресурсы, включая человеческие ресурсы;
- консультировать и оказывать помощь членам группы безопасности продукции общественного
питания,
- обеспечивать надлежащий уровень экспертизы, осуществляемой остальными членами группы
безопасности продукции общественного питания;
- поручать выполнение задач, решать текущие проблемы и принимать взвешенные решения.
5.6 Обмен информацией
5.6.1 Внешний обмен информацией
Для реализации эффективного внешнего обмена информацией необходимо устанавливать и
внедрять следующие механизмы:
- по передаче и обмену информацией с поставщиками, потребителями, изготовителями пищевых
продуктов, контролирующими органами и другими заинтересованными сторонами;
- своевременному реагированию на любые чрезвычайные ситуации, такие как ущерб или дефек
ты, связанные с изготовляемой продукцией общественного питания;
- идентификации иполучению соответствующей информации, касающейся продукции обществен
ного питания, от внешних источников, например, связанных с изменениями/принятиями нормативных
правовых актов и нормативных документов, информацией о новых разработках;
- доведению информации, касающейся безопасности пищевых продуктов, продукции обществен
ного питания, до сведения заинтересованных работников организации (предприятия) в рамках внутрен
него обмена информацией;
- передаче определенной информации по запросу сторонних организаций;
- оперативному реагированию на вопросы потребителей относительно безопасности продукции
общественного питания.
Следует разработать блок-схему, отражающую оборот полученной внешней информации,
включая:
- источники информации;
- структурные подразделения организации (предприятия), в которых регистрируются источники
информации;
- лицо, передающее информацию;
- элементы системы менеджмента безопасности продукции общественного питания, для которых
необходима поступающая информация.
Организация (предприятие) может получать информацию из многих источников, в том числе от
средств массовой информации, потребителей, поставщиков, органов исполнительной власти и других
заинтересованных сторон в отношении вопросов, касающихся безопасности продукции общественного
питания. На основе полученной информации и реагирования на нее организация (предприятие) дол-
жна(о)улучшить свою деятельность. С целью эффективного внешнегообмена информацией необходи
мо назначить сотрудника, отвечающего за передачу и обмен информацией с третьими лицами,
имеющими отношение к безопасности продукции общественного питания.
ю